近日，江苏省市场监督管理局在省级食品安全监督抽检任务中发现了两个批次的食品中铝的残留量超标:

盐城市亭湖区南洋镇阿飞美食中心销售的标称东台三睿佳食品有限公司生产的臭豆腐串，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

扬州市广陵区尹彬食品店销售的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

商家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。但膨松剂中可能含有明矾等成分，一旦过量使用就容易造成铝含量超标。那么明矾在食品中滥用的危害有哪些呢？

数据来自裁判文书网（截至2020年） 

1.滥用添加剂-明矾

明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。具有抗菌作用、收敛作用等，可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

但由于其化学成分中含有铝，铝被人吸收后很难排出体外，在人体蓄积后会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。

近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。因此，我国对明矾作为食品添加剂在食品中的使用有严格的适用范围和限量标准。

2.Polaris-PR70多功能食品安全检测仪

普拉瑞思提供了对食品中明矾的现场快检方法-分光光度法，便携式的箱式设计既保证了设备的稳定性，也能满足单兵作战的需求。

3.明矾含量检测

(1).称取适量样品于10毫升离心管中，加入明矾提取试剂A和去离子水超声萃取，离心提取上清液至10ml离心管中。

(2).在上清液中加入明矾显色试剂B和明矾显色试剂C，静置15分钟。

(3).转移至比色皿中上机检测。

明矾检测界面

4.检测项目

除了明矾项目外，PR70多功能食品安全检测仪器还具有如下的检测项目：