标准概述
GB 5009.307-2025 是中华人民共和国食品安全国家标准，规定了食品中甲醛的测定方法。该标准替代了 GB/T 5009.49—2008 中甲醛测定部分，在适用范围、方法原理、操作步骤及检测灵敏度等方面进行了系统升级，为食品安全监测提供更可靠的技术依据。
适用范围
第一法（分光光度法）：适用于啤酒中甲醛的定量测定。
第二法（液相色谱法）：适用于各类食品（包括酒类、固体样品等）中甲醛的测定，覆盖更广泛的基质类型。
核心技术方法
1、分光光度法
原理：水蒸气蒸馏提取，馏出液中甲醛与乙酰丙酮反应生成黄色化合物，于 415 nm 波长下测定吸光度，外标法定量。
检出限：0.4 mg/L（取样量 25.00 mL）
定量限：1.2 mg/L
2、液相色谱法
原理：样品中甲醛与 2,4-二硝基苯肼（DNPH）衍生生成腙类化合物，经 C18 色谱柱分离，紫外/二极管阵列检测器（350 nm）检测，外标法定量。
检出限（酒类）：0.3 mg/L（取样 5 mL）
定量限（酒类）：1.0 mg/L
检出限（其他食品）：1.5 mg/kg（取样 2 g）
定量限（其他食品）：5.0 mg/kg
关键改进亮点
标准名称更改为《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》，提升规范层级。
新增液相色谱法作为第二法，增强复杂基质样品测定的抗干扰能力和灵敏度。
优化蒸馏提取条件，明确试剂配制、标准溶液保存及有效期，提高操作可重复性。
提供完整的标准溶液标定方法（附录 A）及色谱参考图（附录 B），便于实验室直接应用。
精密度要求
在重复性条件下，两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 10%。
技术文档附件
本页面提供标准全文 PDF 下载，内容涵盖方法原理、试剂材料、仪器设备、详细分析步骤、计算公式及附录，适用于检测机构、食品生产企业及科研单位参考使用。
